Nouvelle huile et marchés d'automne à Bordighera

Tradition culinaire.

Publié le 01 novembre 2026 in Autre

En novembre, la Riviera di Ponente change de rythme. Les journées restent douces, la mer est calme, et dans les moulins à huile de la région, nous célébrons l'un des plus beaux moments de l'année : la récolte des olives taggiasche, la variété qui depuis des siècles dessine les flancs de nos collines et donne à l'huile du Ponente son goût délicat et incomparable.

C'est précisément au cours de ces semaines que la nouvelle huile arrive : fraîchement écrasée, très verte, parfumée à l'herbe et aux artichauts. Ceux qui passent par Bordighera en novembre le trouvent dans les magasins et sur les étals, souvent à côté d'olives taggiasche marinées, sucrées et charnues, parfaites pour l'apéritif ou pour un plat simple de pain et d'huile.

La meilleure façon de goûter à tout cela, ce sont les marchés. A Bordighera, le marché couvert de la Piazza Garibaldi ouvre les jeudis et samedis matin : fruits et légumes de saison, fromages, pain et focaccia encore chauds. Le vendredi, il suffit d'un train de quelques minutes pour rejoindre Vintimille et son grand marché hebdomadaire le long de la Roia, l'un des plus célèbres de la Riviera : étals de fruits et d'épices, chaussures, textiles et, bien sûr, produits ligures. Pendant la saison froide, les étals restent ouverts jusqu'à 16 heures, et le marché couvert de Vintimille ouvre tous les jours de 7h à 19h.

À table, novembre est le mois de la cuisine de la terre et de la mer : champignons, premiers artichauts, anchois et pain parfumé. Mais la vraie fête est simple : une focaccia à l'huile neuve, un thé chaud devant le coucher du soleil qui enflamme les palmiers du front de mer.

Une note pour ceux qui aiment les traditions : dans les vallées de l'arrière-pays, de Bordighera à Taggia et à la vallée d'Argentine, de nombreux moulins à frais ouvrent leurs portes aux visiteurs pour montrer la mouture et faire des dégustations. Il suffit de demander : ici, l'hospitalité est à la maison.

Si vous avez en tête une pause d'automne lente, composée de marchés du matin, de dîners simples et de promenades sous le soleil encore bon de novembre, Bordighera est prête. Et si vous voulez vous sentir chez vous même en voyage, La Quiete in Centro, La Magnolia, Insapria et Sui Tetti vous attendent au cœur historique de la ville : les cuisines sont équipées, et il y a toujours de la place pour une bouteille d'huile que vous aurez ramenée du marché.

Caressa de mä

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